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【热卖菜】酱香带鱼煲

2021-02-27 来源:

【热卖菜】酱香带鱼煲

“酱香带鱼煲”是我们店的旺销菜之一,月销售量按吨来计算。它的做法非常简单, 选用肉厚、新鲜的黄海带鱼为主料,塔配上洋葱、蒜子、自制酱料,放入煲仔中油焗而成。成菜带鱼口感滑嫩,滋味丰富, 很多顾客都爱点这道菜。

初加工:

取新鲜的净黄海带鱼700克剪 去鱼头和鱼尾,切长6厘米的段,加入姜、葱各100克,海天海鲜酱、蚝油各20克,老抽15克,盐10克,鸡精18克, 白糖、料酒各5克拌均匀,腌制半小时。

熟处理:

取一个煲仔,放入圆葱块150 克、蒜子100克垫底,将腌制好的带鱼段放在蒜子上,倒入干净的色拉油600克(以淹没带鱼为准),大火烧开, 改小火焗8分钟,倒出多余的色拉油,撒上葱丝2克即可上桌。

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